Feladatok

A pozíció célja:

A konyha működésének teljes körű irányítása, a magas színvonalú gasztronómiai élmény biztosítása, valamint a konyhai csapat vezetése és motiválása. A Head Chef felelős a menüfejlesztésért, költséghatékonyságért, minőségbiztosításért és az innovatív gasztronómiai trendek alkalmazásáért.

Feladatok:

• A konyha napi operatív működésének megszervezése és felügyelete.

• Az étterem, rendezvények és egyéb F&B egységek számára szükséges ételek elkészítésének biztosítása.

• Reggeliztetés büfé jellegge

• Szezonális és kreatív menük kidolgozása a vendégek igényeinek figyelembevételével.

• Csoportos ajánlatok és kávészünetek kidolgozása.

• Az ételek minőségének folyamatos ellenőrzése és fenntartása.

• A konyha műszaki állapotának figyelemmel kísérése.

• HACCP és egyéb higiéniai szabványok betartása és betartatása.

• Költséghatékony működés biztosítása, beleértve az alapanyagok beszerzését, készletgazdálkodást és árképzést.

• Kapcsolattartás beszállítókkal a legjobb ár-érték arányú alapanyagok beszerzése érdekében.

• A konyhai személyzet (szakácsok, segédszemélyzet) irányítása, beosztások készítése (3 havi munkaidőkeretben), toborzás, kiválasztás.

• Csapat motiválása, képzések szervezése és mentorálás.

• Utasítások, munkaköri leírások elkészítése

• Vendégvisszajelzések figyelemmel kísérése és azok alapján fejlesztések bevezetése.

• Brand standardok betartása

Elvárások

Elvárások:

• szakirányú végzettség
• többéves, szakmában eltöltött idő, folyamatosan fejlődő karrierút
• elhivatottság
• kitartás
• rugalmasság
• önállóság
• kreativitás
• megbízhatóság
• vezetői képességek